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Aprikosenstrudel (gâteau allemand aux abricots)

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Pour 6-8 personnes :

Pâte :
250 gr. de farine
1 pincée de sel
3 cuillers à soupe d’huile
150 gr. de beurre

Pour fourrer le gâteau :
150 gr. de chapelure
1,5-2 kg. d’abricots (on peut remplacer par une grosse boite)
le jus d’un ½ citron
150 gr. de sucre
½ cuillère à café de cannelle en poudre
150 gr. de noix hachées

Marche à suivre :

Préparer la pâte à Strudel avec la farine, le sel, l’huile et 100 ml d’eau tiède.
Mettre la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter peu à peu l’huile et l’eau tiède en pétrissant avec les mains.
Il faut que la pâte soit élastique ; ne mettre l’eau que si nécessaire et la quantité nécessaire
(les 100 ml sont le maximum)

Travailler la pâte avec les 2 mains pendant 15 à 20 mn.
Quand la pâte est prête, la badigeonner d’huile et la couvrir d’un saladier trempé dans l’eau bouillante.
La laisser reposer 20 à30 mn maxi.

Faire fondre 125 gr. de beurre et le laisser de côté.

Dans les 25 gr. de beurre restant, faire brunir la chapelure (feu soutenu).   
Remuer pour éviter que la chapelure ne colle.

Laver et sécher les abricots, ôter les noyaux et les couper en 8 . Ajouter le jus de citron et remuer.
Mélanger le sucre et la cannelle en poudre.

Recouvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Mettre le four à chauffer sur 200

Prendre la moitié de la pâte et l’étaler au rouleau sur un torchon fariné.
Enduire la pâte de beurre fondu, saupoudrer avec la moitié de la chapelure.
Ajouter la moitié des abricots en gardant 2-3 cm de marge au bord de la pâte sans fruits.
Saupoudrer enfin avec la moitié du mélange sucre-cannelle et la moitié des noix hachées.

Replier les bords de la pâte sur le côté et former le Strudel en roulant la pâte et son contenu.
Le faire glisser sur la tôle.

Avec le reste des ingrédients, faire un 2eme Strudel.

Sur la tôle de cuisson, les enduire de beurre fondu.

Les faire cuire 30-30 mn dans le four à 200-220. Ils doivent dorer.
Lorsqu’ils sont prêts, les enduire de beurre fondu et les laisser reposer 5 mn.


Servir saupoudrés de sucre glace, accompagnés de Chantilly.
En automne, on peut remplacer les abricots par des quetsches

 

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